不是只有冰箱才能制冰，古代雖然沒有冰箱，但是有天然冰以及利用硝石制冰，同樣可以解決了古代用冰的需求。

古人zui先獲得的冰塊是天然冰。在冬天有些地方的天氣會特別嚴(yán)寒，大自然把水自動凍成了冰塊。在先秦時代，古人就是用天然冰來制冷，給食物保鮮、做冷飲的。為了達(dá)到夏天也有冰塊用，古人會對冰塊進(jìn)行藏冰。藏冰就是把冬天的冰塊藏起來，到夏天可以取出來使用。

古代藏冰方法比較簡單。每到大寒季節(jié)，在冰塊zui堅(jiān)硬的時候，古人就會開始鑿冰，把鑿的冰塊運(yùn)到冰窖里，在冰窖地面用新鮮的稻草跟蘆席鋪墊，再把冰放到上面，然后在冰塊上面覆蓋上稻糠、樹葉等比較能隔溫的材料，然后密封窖口，到夏天的時候再開封。這樣的藏冰方法，冰到夏天會有三分之二的會融化掉，所以古人會按夏天需求量的三倍進(jìn)行藏冰。

到了唐朝末期，由于偶然發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可以使周圍的水溫降低直至結(jié)冰，于是便發(fā)明了利用硝石制冰。硝石制冰的過程并不復(fù)雜，準(zhǔn)備兩個一大一小的容器，分別在容器內(nèi)裝入水，在小的容器放進(jìn)大的容器內(nèi)，再不斷的在大的容器中加入硝石，小容器內(nèi)的水就會慢慢結(jié)成冰塊。

隨著夏天用冰難度不斷降低，古人還發(fā)明了冰鑒。冰鑒就是古人用來盛冰和制冷食物的的容器，具體方法是將冰塊放在一個木制或青銅制作的箱子里，然后可以往里面放食物達(dá)到制冷目的，放在屋內(nèi)，既能制冷保存食物，還可散發(fā)冷氣使室內(nèi)涼爽。作用可以說相當(dāng)于現(xiàn)代的冰箱和空調(diào)了。