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西安制冰廠告訴您如何凍透明的冰
用家用電冰箱制出來的冰必然會(huì)霧蒙蒙地不透明,這是因?yàn)閺乃堫^流出的水中包含有溶解的空氣(按重量計(jì),大約占0.003%)。當(dāng)冰盒里的水溫度下降到冰點(diǎn)以下時(shí),冰盒各個(gè)隔室邊緣處的水開始結(jié)晶為冰。這一部分冰是純冰,包含的空氣非常少,這是因?yàn)榭諝庠诒械娜芙舛群艿停O碌倪€沒有結(jié)冰的液體也還能夠?qū)⒖諝饫^續(xù)溶解在其中。
一旦液體中空氣的濃度按重量計(jì)達(dá)到0.003 8%,而溫度下降到-0.002 4℃時(shí),馬上就會(huì)開始一種新的反應(yīng)。此時(shí),隨著水的凍結(jié),空氣被逼出液體。在這個(gè)溫度和這個(gè)壓強(qiáng)下,空氣的自然狀態(tài)是氣體,因而它們就形成了冰中的氣泡。
商用制冰機(jī)能夠制出晶瑩剔透的透明冰,是因?yàn)椴捎昧瞬煌闹票绞?。在制冰機(jī)中,一股恒定的水流持續(xù)通過一種指型金屬冷凍器,或者從上方通過一種金屬冷凍盤。在這個(gè)過程中只有很少一部分水凍結(jié)成冰,而其余大部分水,不待其中的空氣濃度有太大的升高,便流走了。當(dāng)凍結(jié)的冰達(dá)到一定厚度時(shí),加熱指型金屬冷凍器或金屬冷凍盤,便可以使透明的結(jié)晶冰脫落。
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